Почему вы должны выращивать свои собственные грибы

Грибы практически не содержат жира и калорий и богаты витаминами и минералами, чтобы вы чувствовали себя в отличной форме. Они также являются очень богатым источником белка и поэтому идеально подходят для веганов и вегетарианцев.

Хотя грибы растут в дикой природе, гораздо безопаснее выращивать их самостоятельно, чем рисковать поиском пищи. Вы будете точно знать, какие сорта вы едите, и сможете наслаждаться процессом, когда они плодоносят. 

Лучшие виды грибов для выращивания дома

• Вешенки (Pleurotus ostreatus) — с густой, мягкой текстурой и тонким вкусом, эти грибы можно есть сырыми или приготовленными, они часто используются в восточных блюдах.
• Грибы шиитаке (Lentinula edodes). Выращиваемые и выращиваемые в Японии более тысячи лет, грибы шиитаке являются востребованным ингредиентом многих восточных блюд. Хорошее сопровождение к мясу, жаркому и тяжелым соусам.
• Львиная грива (Hericium erinaceus) — выращиваемые в Китае и Японии на протяжении сотен лет, эти грибы известны своими целебными свойствами. Этот необычный сорт имеет вкус, похожий на омаров при приготовлении с маслом, но его можно есть в вареном виде, на гриле или в качестве полезного дополнения ко многим другим блюдам.
• Грибы коричневая шляпка или портобелла (Agaricus bisporus) — традиционный сорт с твердой текстурой и усиленным ореховым вкусом.
• Белые шляпочные грибы (Agaricus bisporus) — наиболее распространенный гриб, этот сорт также содержит одни из самых высоких уровней витаминов и минералов. 

Как вырастить грибы на бревнах

Один из самых простых способов выращивания грибов — на бревнах. Деревянные штифты, пропитанные грибным мицелием (грибной икрой), вставляют в бревна лиственных пород, где они дают урожай фруктов несколько раз в год в течение примерно пяти лет. 

Хотя дюбели доступны круглый год, бревна, необходимые для выращивания грибов, следует срезать со здоровых деревьев в период покоя (между опадением листьев осенью и ранней весной). Храните дюбели в холодильнике или прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте до тех пор, пока они не будут готовы к использованию, и поместите их в бревно не дольше, чем через 6 недель после его распила, чтобы предотвратить заражение нежелательными грибками.

Для выращивания грибов лучше всего использовать бревна лиственных пород – дуба, бука, березы, лещины, ивы и т. д. Не рекомендуются явор, яблоня и ясень. Для поддержки 10-15 дюбелей ваше бревно должно иметь диаметр около 10-15 см и длину 50см. Держите бревна в тени от прямых солнечных лучей и сильного ветра, чтобы предотвратить их высыхание перед использованием. Если у вас нет подходящих бревен для выращивания грибов, вы можете спросить у местных древесных хирургов, в департаментах муниципальных парков или у лесничих, нет ли у них чего-нибудь подходящего.

• Просверлите отверстия на расстоянии около 15 см друг от друга по всей длине бревна. 
• Ряды должны располагаться на расстоянии 7,5 см друг от друга. 
• Вставьте дюбели и вбейте их, чтобы они были на одном уровне с поверхностью бревна. 
• Заделайте отверстия для прививки, любую поврежденную кору и срезанные концы ветвей слоем воска, но не наносите воск на концы бревен, так как в них должно быть некоторое количество влаги. 
• Расположите бревна в тенистом лесу или оберните их черным полиэтиленом и закопайте в землю. Вы также можете разместить их под вечнозелеными кустарниками. 
• Следите за своими бревнами и, если есть признаки значительного растрескивания, замочите бревна в воде на 2 дня, чтобы полностью смочить кору. 
• Грибному мицелию требуется от 6 до 18 месяцев, чтобы заселить бревно. Как только бревна полностью заселятся, их можно переместить в теплое, защищенное, влажное место в пятнистой тени, где они начнут плодоносить. 
• Выращивание грибов в лесу идеально соответствует этим требованиям. Прислоните бревна одним концом к кирпичу, камню или другому бревну — не кладите их плашмя на землю.

Каждый вид отличается и будет плодоносить только при подходящих условиях окружающей среды. В точках прививки на бревне появятся маленькие белые узелки, которые в течение недели превратятся в грибы. Поддерживайте влажность и уровень влажности в течение этого времени и не перемещайте бревно. Чтобы собрать грибы, возьмите их за основание стебля и отогните от бревна. Журналы будут продолжать плодоносить до 4 недель. Через несколько месяцев мицелий восстановится и даст новый урожай.

Как вырастить грибы

Вы можете выращивать грибы внутри, используя зерновую икру и компостированный навоз. Используя тот же традиционный метод, ваши грибы можно выращивать на открытом воздухе, хотя вы зависите от погоды, когда не можете контролировать условия самостоятельно. 

Чтобы вырастить грибы на открытом воздухе, посейте икру на запущенных участках газона или вокруг компостных куч в период с весны по август. Почва, богатая органическим веществом, даст наилучшие результаты.

• Поднимите 25-сантиметровые квадратные куски дерна на глубину 4 см, расположив каждый квадрат на расстоянии около 60 см друг от друга. 
• Разрыхлите почву под газонными квадратами садовыми вилами, добавляя дополнительные органические вещества, такие как хорошо перепревший навоз или садовый компост, если почва бедна. 
• Не используйте химические удобрения, так как грибы не будут расти в этих условиях. 
• Распределите грибную икру тонким слоем по поверхности почвы и слегка перемешайте на глубину 1 см. 
• Плотно замените квадраты дерна и держите почву влажной, но не заболоченной. 

Чтобы выращивать грибы в помещении, вам понадобится глубокий поддон или ящик и равномерная температура около 16°С. Она не должна опускаться ниже 10С и подниматься выше 20С. 

• Заполните ящик 25-сантиметровым компостом из хорошо приготовленного конского навоза. (Используйте хорошо перепревший навоз из садового центра или приготовьте свой собственный.) 
• Поставьте ящики с грибами в погреб, сарай или садовую раму. Их можно выращивать в темных или светлых условиях, но не под прямыми солнечными лучами. 
• Помните, что для роста грибам требуется ровная температура около 16°С. 
• Плотно заполните грибные грядки приготовленным компостом и разбросайте икру по поверхности, перемешивая ее на глубину 2 или 3 дюйма, прежде чем накрыть влажной газетой.
• Через 3 недели компост заселится мицелием в виде белых нитей. В этот момент снимите газету и покройте компост слоем пленки толщиной 2,5 см, состоящей из 50 % садовой земли, 50 % торфа и нескольких горстей извести. В качестве альтернативы вы также можете использовать 50 % компоста и 50% мела или извести. Известь необходима, так как грибы предпочитают щелочные условия роста. 
• Держите покровный слой влажным, но не мокрым — используйте мелкую розовую лейку или распылитель. 
• Грибы начнут развиваться через 3-5 недель после добавления покровного слоя.
• Поддерживайте влажную атмосферу по мере развития грибов. 
• Собирайте грибы, поворачивая шляпку, пока она не отделится от компоста. Вы должны получать приливы роста каждые 10 дней или около того.